78964777-hfL2m

Fläder

Fläder odlas ofta som prydnadsbuske. Den är härdig norrut till mellersta Norrland. I södra och sydvästra delarna av Sverige kan förvildade exemplar påträffas i naturen. Fläderbusken kan bli upp till sju meter hög och ibland se ut som ett litet träd. Blomningen pågår från midsommar till mitten av juli. De gräddvita blommorna med ljusgula ståndarknappar sitter samlade i vida, platta blomställningar. Blommorna har en karaktäristisk, frän doft. Bären är först röda men blir sedan svartvioletta och glänsande när de mognar framåt september. De är C-vitaminrika. Endast blommor och bär kan användas på flädern. Resten – blad, bark med mera är giftiga.Det finns giftiga släktingar som kan förväxlas med flädern: druvfläder (S. racemosa) och sommarfläder (S. ebulus). Druvfläder är också en buske, men den blommar redan i maj och har små gulvita blommor i runda klasar. De oätliga röda bären mognar i slutet av juli. Dessa bär sitter samlade som i en druvklase. Sommarfläderns blomställningar och frukter påminner om fläderns, men blommorna har röda ståndarknappar. Sommarfläder förekommer sparsamt i södra Sverige. Hela växten är giftig.Flädern kallas för hylle i södra Sverige och har spelat en stor roll i sydsvensk och dansk folktradition. Den har använts för att hålla skadedjur, mygg och ohyra på avstånd. Te av torkade fläderblommor ansågs nyttiga vid förkylning, kanske en följd av blommornas starka doft och innehåll av eteriska oljor. Fläderbärssaft har en milt laxerande verkan

Faktaruta Fläder Näringsvärden per 100 g färska bär:

 

* fibrer 6,8 g

* energi 279 kJ/67 kcal

* kolhydrater 11,4 g

* fett 0,5 g

* C-vitamin 36 mg

* järn 1,6 mg

* vatten 80 g

 

Användning: Färska eller torkade fläderblommor kan användas till saft, dricka, te eller som krydda i kräm, sylt och saft på rabarber eller krusbär.Bären kan användas till gelé, saft, marinad eller chutney. De kan även dryga ut andra bär i saft.

STORFRUKTIG FLÄDER

 

 

Sambucus nigra , Blommar med creamvita blommor rikligt, ger stora svartamörk blåa bär bär. Höjd 2-3 m.Gräddvida blommor i juni-juli,svart blåa frukter i september-oktober, landskapsväxt, sol-halvskugga. Blommor och bär kan användas till saft